Les pièces cocktail salées froides

Les canapés, les toasts
de 1,10 € HT / 1,21 € TTC à 1,40 € HT / 1,54 € TTC

Canapés assortis sélection ‘dégustation‘ 
Filet de volaille & légumes au basilic, Duo de saumon, Œuf de caille et crudités, Magret de canard et abricot, Crevettes bouquet sur finesse de concombre, Fromage frais aux herbes et éclats de noix

Les pièces apéritives
de 0,75 € HT / 0,83 € TTC à 1,80 € HT / 1,98 € TTC

Torsades variées Tapenade, Tomate, Pavot, Paprika, Sésame
Pain jaune, fromage au sel de Guérande et petite écrevisse
Mini polenta garnie d’une crème fromagère & tomate confite
Pépite fromagère au pavot
Pince de chorizo garnie d'une crème de Cantal
Fondant de volaille à la forestière
Betterave zébra et crémeux de courgettes

Les brochettes cocktail
de 1,05 € HT / 1,16 € TTC à 3,15 € HT / 3,47 € TTC

Tomate-cerise et bulle de Mozzarella
Roulade de saumon fumé en crêpe fine
Bouchée de volaille aux pommes fondantes et soupçon de calvados
Concombre et saumon fumé
Magret de canard et griotte
Mini batoon, perle de concombre et tomate confite
Balancelle Feuille d’épinard, chèvre frais, tomate confite, noix
Fleur de poivrons et basilic
Jambon de parme & melon
Millefeuilles dinde, comté et mascarpone au basilic

Les dégustations
de 1,60 € HT / 1,76 € TTC à 3,80 € HT / 3,52 € TTC

Roulade de boeuf à la provençale, roquette et parmesan
Crevette « Japonisante », Crevette marinée à l’ail, lit de menthe fraîche, radis noir pincé"
Pince-moi" de Carotte 
Carotte, Pomme fruit, crevette et menthe
Sucette de foie gras & chocolat, éclats de pistaches
Finger de foie gras de canard
Pomme d'amour au foie gras et Sauternes
Banderille d’artichaut, crème de mascarpone 
Panna Cotta à la tomate, éclats de parmesan & sa petite cuillère cocktail 
Petits pois «cube», éclat de gambas
Marguerite de dorade en tartare 
Cuillère de homard et ris de veau, crème à l’armoricaine 
Dôme petit pois et wasabi
Involtini à la bresaola & ricotta
Comme un oeuf au plat de carotte confit d'oignons et magret de canard fumé
Cheese cake au saumon mariné à l'aneth et sésame wasabi

Dégustation en deux temps
3,00 € HT / 3,30 € TTC

Agneau aux petits pois, menthe en pipette
Filet de saumon mi-cuit, pomme en pipette

Les Clubs
de 1,80 € HT / 1,98 € TTC à 2,15 € HT / 2,37 € TTC

Rosbif et crudités
Indien Poularde au curry

Jambon de Paris et crudités
Effiloché de dinde et crudités
Saumon frais et crème citronnée
Emiétté de thon

Les Foccacia
de 1,60 € HT / 1,76 € TTC à 1,90 € HT / 2,09 € TTC

Foccacia saumon confit et son condiment
Foccacia aux tomates confites, mozzarella, olives et pesto

Le plateau de 48 mini-lords sandwiches « multicolore »
79,68 € HT / 87,65 € TTC

Assortiment de mini-lords sandwiches aux pains multicolore

Les navettes
de 1,20 € HT / 1,32 € TTC à 2,95 € HT / 3,25 € TTC

Nostalgie d’enfance Le jambon-beurre
Tarama
Indiennes Poularde au curry
Mousson de Canard
Crabe
Foie Gras

Les Corolles
1,65 € HT / 1,82 € TTC

Petite panière en feuilles de bananier garnie d’une salade au choix. À sélectionner parmi les salades créatives

Les Verrines (par multiple de 12 ou 40)
de 1,90 € HT / 2,09 € TTC à 2,40 € HT / 2,64 € TTC

Brouillade d’oeufs à la provençale, à la forestière ou au saumon

Tartare de saumon à notre façon
Perle d’océan, crème légère
Guacamole aux crevettes et crabe, sauce cocktail
Tartare de tomates et tapenade d’olives noires

Les Pains Surprise (de 36 à 64 pièces)
de 32,00 € HT / 35,20 € TTC à 52,48 € HT / 57,73 € TTC

Pain surprise coloré en fingers (64 pièces)
garni de Poulet au gingembre, Bresaolla, Morbier, Viande des grisons, Rillette d’oie et Magret de canard fumé, Saumon et concombre

Balthazar (40 pièces)
Fromage de chèvre et chutney  figues-olives, Crabe et saumon à la coriandre, Poivron-menthe au miel, Rillettes d’oie aux noisettes, Poulet sauce Caesar

Gaspard (40 pièces)
garni d'un Duo de saumon et thon, Poivronnade, Mousse de canard au Porto, Roquefort aux noix, Tartare de tomate et olives

Melchior (40 pièces)
Pain surprise de 40 pièces garni de Foie gras et chutney, Saumon fumé et beurre citronné, Légumes grillés à l’orientale, Jambon de Parme, Fromage de chèvre et tomate séchée aux éclats de pignons de pin.

Maître Charcutier (40 pièces)
Pain surprise de 40 pièces garni de Jambon cru, Rillettes, Mousson foie de canard, Mortadelle

Trois fromages (40 pièces)
Fromage blanc et aux fines herbes
Pain surprise de 40 pièces
Brioche de la mer (36 pièces)
garnie de Tarama, crabe et saumon fumé

Les pièces fromagères
de 1.25 € HT / 1.38€ TTC à 2.85 € HT / 3.14 € TTC

Pépite fromagère au pavot
Plateau de fromages A.O.C et A.O.P accompagnés de beurres doux et/ou demi-sel
Cubes de fromages en Mosaïque et son envolée de Fruits Secs à accompagner par de la baguette tradition tranchée.

Les pièces salées chaudes

Les traditions
0,70 € HT / 0,77 € TTC

Les petits fours assortis Piroshky de viande, coulibiac au saumon, croc dinde et comté, quiche , pizza, croissant aux anchois
Pruneau bacon
Saucisse cocktail
Pissaladière
Accras de Morue
Croque en duo de fromage

Les brochettes 
de 1,10 € HT / 1,21 € TTC à 2,10 € HT / 2,31 € TTC

Brochette de poulet Tex-Mex
Gambas croustillante

Les dégustations
de 1,50 € HT / 1,65 € TTC à 3,00 € HT / 3,30 TTC

Hamber’goût
Aumônière de poulet au citron
Risotto à la carotte
Cromesquis de volaille thaï
Pomme de  terre grenaille, brandade de poisson
Gambas en habit dorée

Les cassolettes
de 1,22 € HT / 1,34 € TTC à 1,84 € HT / 2,04 € TTC

Filet mignon de  cochon et pommes  fruit au Calvados
Emincé de volaille sauce aux morilles
Gratiné de pétoncle et brunoise de courgettes
Filet de rouget et sa vinaigrette vierge
Crevette sauce  Aurore
Filet de rouget en escabèche
Fine  ratatouille
Émietté d'agneau de 7 heures, légumes braisés en cassolette

Les pièces cocktail sucrées

 

Du bout des doigts
de 0,75 € HT / 0,83 € TTC à 1,50 € HT / 1,65€ TTC
Mignardises assorties
Tartelette citron, Tartelette chocolat & noisette, Tartelette aux fruits de saison, Gourmandise perlée, croquant chocolat , Paris-Brest, Tartelette café, Tartelette chocolat blanc & vanille, crumble aux griottes, Miroir passion & Framboise
Gourmandises perlées assorties (chocolat, café, pistache, fruits rouges)
Carolines assorties
Carré chocolaté
Moelleux assortis
Pomme-éclat de noisettes, miel-abricot, figue-cannelle, coco-ananas,pistache-griotte
Cannelé bordelais
Bonbon croustillant pistache & griotte
Rose des sables
Boule coco / chocolat
Carré noix
Sucette raisin et caramel crispy
Macaron assortis
Madeleine aux griottines

Les brochettes de fruits
1,05 € HT / 1,16 € TTC
Assortiment de fruits frais piqués sur un ananas
Possibilité de louer une fontaine à chocolat  Voir les ateliers culinaires

Les verrines gourmandes
de 0,90 € HT / 0,99 € TTC à 1,10 € HT / 1,21€ TTC
Mousse au chocolat
Fromage blanc aux fruits rouges
Liégeois vanille ou pistache
Tartare de mangue et gelée de fruits rouges
Tiramisu
Baba au rhum
Panna Cotta Framboise & Passion 

Les cassolettes de desserts assorties
1,65 € HT / 1,82 € TTC
Crème brûlée
Île flottante
Poire au chocolat et amandes
Riz au lait
Oeufs au lait

Osier de fruits d'été
2.00 € HT / 2.20 € TTC
Fruits d'été dans une corolle de bananier

Fiole de fruits rouges
3.98 € HT / 4.38 € TTC
Soupe de fruits rouges en fiole de 10 cl